ASISTENTE DE TALLER GASTRONÓMICO
Fecha: 19 dic. 2025
Ubicación: QUITO, ECUADOR
Empresa: UDLA
UDLA te invita a ser parte de nuestro equipo de trabajo.
Misión del puesto
Asistir en los procesos productivos de panadería, pastelería y/o delicatessen de Corteza Deli, organizando el área correspondiente, los recursos, activos y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
Funciones esenciales
| Acción / Función ¿Qué hace? y ¿Dónde lo hace? | Resultado ¿Para qué lo hace? |
| Ejecutar los procesos operativos del taller de producción correspondientes al flujo de producción diario, manteniendo las recetas, procesos y stocks actualizados en los documentos de respaldo |
Cumplir con la producción diaria de los puntos de venta, eventos internos y externos asegurando la calidad del producto terminado. |
| Asistir en los procesos de abastecimiento y despacho del taller gastronómico, almacenando el producto recibido basado en los métodos correctos, así como el control de la materia prima durante el proceso productivo. |
Mantener la disponibilidad, conservación y trazabilidad de los insumos y producto terminado necesarios para el desarrollo de las recetas del taller. |
| Controlar el cumplimiento de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) llevando los registros correspondientes a los procedimientos de la certificación. |
Aplicar las directrices establecidas en el sistema de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) para la conservación de las condiciones higienicas y el cumplimiento de los estándares de inocuidad. |
| Dar seguimiento al programa de pasantías académicas apoyando en la delegación de actividades y aprendizaje de los estudiantes. | Facilitar la experiencia formativa de manera ordenada y contribuir a los objetivos de aprendizaje definidos para las prácticas pre profesionales. |
Relaciones
Relaciones Internas
| ¿Con quién? | ¿Para qué? | Frecuencia |
| Coordinador Académico de Alimentos y Bebidas | Reporte de novedades o requerimientos importantes. | Al menos una vez cada quince días |
| Supervisor de Producción | Entrega de resultados de desarrollo de procesos, trazabilidad, BPM (Buenas prácticas de manufactura), desarrollo de recetas y necesidades del área. | Al menos una vez por semana |
| Practicantes | Contacto para coordinar actividades que se realizan en el taller de producción. | Todos los días |
Relaciones Externas
| ¿Con quién? | ¿Para qué? | Frecuencia |
| N/A | N/A | N/A |
Perfil de puesto
| Nivel Académico | Carrera / Área de especialización |
| Tercer Nivel | Gastronomía, Hotelería |
Experiencia laboral requerida
| Tiempo de experiencia en el puesto | 1 - 3 años |
| Especificidad de la experiencia (Proyectos) |
Conocimientos mínimos para ocupar el puesto
| Especifique los conocimientos básicos que requiere el puesto: | Especifique que sistemas informáticos, sistemas de gestión e idiomas necesita el puesto: | Nivel |
| Técnicas gastronómicas | MS Office | Básica |
| Producción en volumen | Inglés | Básica |
| Buenas prácticas de manufactura |
Habilidades esenciales
La institución ofrece un atractivo paquete salarial más beneficios de ley e institucionales.