ASISTENTE DE TALLER GASTRONÓMICO

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Fecha: 11 jul. 2025

Ubicación: QUITO, ECUADOR

Empresa: UDLA

Misión del puesto

Apoyar a la gestión de los procesos operativos de planificación, registro y distribución de los productos generados en el Taller Gastronómico "La Corteza", controlando la Inocuidad alimentaria de insumos, puntos de venta e instalaciones. 

Funciones esenciales

Acción / Función ¿Qué Hace? Y ¿Dónde lo hace? Resultado ¿Para que lo hace?
Controlar  los procesos operativos del taller vinculados a la planificación de producción para puntos de venta y eventos.  
  • Asegurar la producción diaria de panadería y pastelería de La Corteza y eventos.
  • Innovar y crear recetas de repostería y chocolatería para los puntos de venta y eventos.
  • Registrar su producción para el control de insumos de La Corteza.
  • Garantizar la calidad de productos Corteza antes de su salida del taller.
Registrar y controlar  la logística y actividades de despacho de producción del taller "La Corteza"
  • Coordinar el transporte de productos bajo normas BPM a lugares de despacho y puntos de venta.
  • Ser el responsable de regresar los insumos al centro de producción.
Controlar la Inocuidad alimentaria de insumos, puntos de venta e instalaciones del Taller "La Corteza"  
  • Cumplir las normas básicas de aseo establecidas para las practicas en el Taller por parte de los Alumnos y controlar  el adecuado manejo de la materia prima en las prácticas.

 

Relaciones

Relaciones Internas

Con quien Para que Frecuencia
Responsable Corteza Entrega de resultados al coordinador de alimentos y bebidas de escuela y Corteza Al menos una vez a la semana
Chef Corteza Contacto directo con su superior directo para operación diaria de corteza Todos los días
Asistente de Bodega Contacto con planificación entrega y recepción de materia prima  Al menos una vez a la semana
Planificación Contacto para el costeo de recetas o información de compras, bajas, mermas, elaboración de nuevos productos    Al menos una vez a la semana
Coordinador de Gestión Contacto para la recepción de pedidos externos o internos   Al menos una vez a la semana
Alumnos Pasantes Contacto para coordinar actividades que se realizan diariamente en Corteza Todos los días

 

Relaciones Externas

Con quien Para que Frecuencia
     
     
     

 

Perfil de puesto

Nivel Académico Carrera / Área de especialización
 Tercer Nivel Gastronomía, Costos, Sanitación

 

Experiencia laboral requerida

Tiempo de experiencia en el puesto 1 - 3 años
Especificidad de la experiencia (Proyectos)  

Conocimientos mínimos para ocupar el puesto

Especifique los conocimientos básicos  que requiere el puesto: Especifique que sistemas informáticos, sistemas de gestión e idiomas necesita el puesto: Nivel  
Costos    
Sanitación    
Alimentos y bebidas    
Panadería y Pastelería    

Habilidades esenciales

Orientación al Cliente
Capacidad de Planificación y Organización
Comunicación Efectiva